L'autunno non deve essere per forza cupo e tetro. Approfittiamo dei frutti di questa stagione e prepariamo deliziose conserve! Nell'orto, al momento, non troviamo solo le nostre mele, prugne, uva e noci preferite, ma anche i meno comuni olivello spinoso e cinorrodi. Perché vale la pena raccogliere queste delizie naturali e come possono influire sul nostro benessere durante i mesi più freddi?
Noce per migliorare la funzione cerebrale
Cominciamo con le popolari e amate noci . Sono molto caloriche, ma contengono acidi grassi insaturi. Hanno anche un rapporto favorevole tra acidi grassi omega-6 e omega-3. Le noci sono principalmente responsabili del corretto metabolismo dei lipidi, che a sua volta aiuta a inibire l'aterosclerosi e a ridurre i livelli di trigliceridi e colesterolo LDL. Gli acidi grassi Omega-6, d'altra parte, aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e supportano il trattamento di malattie come diabete, cancro e obesità. Le noci sono anche raccomandate a chiunque si dedichi a lavori intellettuali, poiché migliorano le funzioni cerebrali. Le noci possono essere consumate direttamente, ma anche sotto forma di olio, tinture o liquori.
La ricchezza di antiossidanti proveniente dall'uva
Ora qualcosa per gli amanti dell'uva . Contiene principalmente zuccheri semplici, composti polifenolici, tannini e vitamine A, C e B. Inoltre, questi frutti contengono un'ampia gamma di antiossidanti, tra cui 10 acidi fenolici, 16 pigmenti antocianici, flavonoidi, proantocianidine e tannini. Degno di nota è anche il resveratrolo, un composto presente nella buccia. Grazie a esso, il nostro organismo acquisisce resistenza alle malattie parassitarie. Ha anche proprietà antiossidanti e mostra attività antitumorale e antinfiammatoria. Questo composto stimola l'angiogenesi, ovvero la formazione di vasi sanguigni. Inoltre, i prodotti a base di uva hanno proprietà antiaterosclerotiche, riducono il rischio di malattie cardiache e disturbi cerebrali, hanno proprietà antitrombotiche e aumentano i livelli di colesterolo buono HDL. Hanno anche proprietà diuretiche e disintossicano l'organismo. L'uva viene utilizzata per produrre varie conserve, come vini, marmellate e conserve. Dai semi si ricava un olio molto pregiato.
Una bomba di vitamina C poco conosciuta: le bacche di olivello spinoso
Tra i frutti autunnali meno comuni , vale la pena menzionare anche l'olivello spinoso . Si trova più spesso vicino ai fiumi e sulla costa asciutta del Mar Baltico. È anche un ottimo arbusto da frutto per l'orto domestico. Le bacche di olivello spinoso sono ricche di minerali come magnesio, potassio, calcio, ferro, sodio e vitamine C, A, D, E, K e del gruppo B. Inoltre, la ricerca dimostra che la vitamina C contenuta in queste bacche ha una durata di conservazione più lunga perché non contiene l'ossidasi dell'acido ascorbico, un enzima che la scompone. Pertanto, non si scompone durante la lavorazione. Questo rende le conserve a base di queste bacche un prodotto desiderabile durante i periodi di indebolimento del sistema immunitario. L'olivello spinoso viene utilizzato per preparare deliziose marmellate, confetture, liquori, vini e i semi vengono utilizzati per produrre olio.
Vale la pena fare scorta di noci, confetture d'uva e bacche di olivello spinoso prima dell'inverno, perché non solo hanno un sapore delizioso, ma rafforzano anche il nostro organismo durante i mesi più freddi e proteggono dall'indebolimento del sistema immunitario, che può portare a raffreddori e infiammazioni. E come dicevano le nostre nonne, prevenire è meglio che curare!
Beata e Patrycja – creatrici del blog Z Pamiętnika Dietetyka (Diario di Dietetica), autrici di un libro sull'alimentazione sana e sorelle nella vita privata. Sono una coppia affiatata, nonostante le loro diverse visioni del mondo. Beata, dietista di professione, ama porsi obiettivi ambiziosi, motivo per cui ha intrapreso la carriera di catering dietetico, volendo prendersi cura non solo della propria salute, ma anche di quella di tutti i cittadini di Varsavia. Patrycja, invece, ha una laurea in giornalismo e ama cucinare e documentare le sue avventure in cucina. Si occupa quotidianamente della parte artistica del blog e, come ammette lei stessa, nulla è impossibile per lei. Si impegna sempre per raggiungere il suo obiettivo, anche se spesso è in salita.
