Podzim nemusí být pochmurný a chmurný. Využijte hojnosti tohoto ročního období a připravme si lahodné zavařeniny! Na zahradě v současné době najdeme nejen naše oblíbená jablka, švestky, hrozny a vlašské ořechy, ale i méně obvyklý rakytník řešetlákový a šípky. Proč se vyplatí sklízet tyto přírodní dary a jak mohou ovlivnit naši pohodu během chladnějších měsíců?
Vlašské ořechy pro zlepšení mozkové funkce
Začněme s oblíbenými a milovanými vlašskými ořechy . Mají velmi vysoký obsah kalorií, ale jsou to nenasycené mastné kyseliny. Mají také příznivý poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin. Vlašské ořechy jsou primárně zodpovědné za správný metabolismus lipidů, což následně pomáhá inhibovat aterosklerózu a snižovat hladinu triacylglycerolu a LDL cholesterolu. Omega-6 mastné kyseliny naopak pomáhají snižovat krevní tlak a podporují léčbu onemocnění, jako je cukrovka, rakovina a obezita. Vlašské ořechy se také doporučují všem, kteří se věnují intelektuální práci, protože zlepšují funkci mozku. Vlašské ořechy lze konzumovat přímo, ale také ve formě oleje, tinktur nebo likérů.
Bohatství antioxidantů pocházejících z hroznů
A teď něco pro milovníky hroznů . Obsahují především jednoduché cukry, polyfenolické sloučeniny, třísloviny a vitamíny A, C a B. Kromě toho tyto plody obsahují širokou škálu antioxidantů, včetně 10 fenolických kyselin, 16 antokyanových pigmentů, flavonolů, proantokyanidinů a taninů. Za zmínku stojí i resveratrol, sloučenina nacházející se ve slupce. Díky němu naše tělo získává odolnost vůči parazitárním onemocněním. Má také antioxidační vlastnosti a vykazuje protirakovinné a protizánětlivé účinky. Tato sloučenina stimuluje angiogenezi, tj. tvorbu cév. Produkty na bázi hroznů mají navíc antiaterosklerotické vlastnosti, snižují riziko srdečních onemocnění a poruch mozku, mají antitrombotické vlastnosti a zvyšují hladinu dobrého HDL cholesterolu. Vykazují také močopudné vlastnosti a detoxikují tělo. Hrozny se používají k výrobě různých zavařenin, jako jsou vína, džemy a marmelády. Ze semínek se získává velmi cenný olej.
Málo známá bomba s vitamínem C – plody rakytníku řešetlákového
Mezi méně obvyklými podzimními plody stojí za zmínku také rakytník řešetlákový . Nejčastěji se vyskytuje v blízkosti řek a na suchém pobřeží Baltského moře. Je také skvělým ovocným keřem pro domácí zahradu. Bobule rakytníku jsou bohaté na minerály, jako je hořčík, draslík, vápník, železo, sodík, a vitamíny C, A, D, E, K a vitamíny skupiny B. Výzkum dále ukazuje, že vitamín C z těchto bobulí má delší trvanlivost, protože neobsahuje oxidázu kyseliny askorbové, enzym, který jej štěpí. Proto se během zpracování nerozkládá. Díky tomu jsou zavařeniny z těchto bobulí žádanou komoditou v obdobích oslabené imunity. Rakytník řešetlákový se používá k výrobě lahodných džemů, marmelád, likérů, vín a ze semen se vyrábí olej.
Před zimou se vyplatí si do spíže naplnit vlašské ořechy, hroznové marmelády a plody rakytníku, protože nejenže lahodně chutnají, ale také posilují naše tělo během chladnějších měsíců a chrání před oslabenou imunitou, která může vést k nachlazení a zánětům. A jak říkaly naše babičky, prevence je lepší než léčba!
Beata a Patrycja – tvůrkyně blogu Z Pamiętnika Dietetyka (Deník dietetičky), autorky knihy o zdravém stravování a v soukromí sestry. Navzdory odlišným světonázorům tvoří harmonické duo. Beata, povoláním dietoložka, si ráda klade vysoké cíle, a proto se věnovala dietnímu cateringu jako kariéře, protože se chtěla starat nejen o své zdraví, ale i o zdraví všech obyvatel Varšavy. Patrycja má naopak vystudovanou žurnalistiku a miluje vaření a dokumentování svých kuchyňských dobrodružství. Denně pracuje na umělecké stránce blogu a jak sama přiznává, nic pro ni není nemožné. Vždy usiluje o svůj cíl, i když je to často do kopce.
