V dnešní době je přístup k informacím prakticky neomezený. Jsme bombardováni rozmanitými, často protichůdnými sděleními o zdravém stravování ze všech stran. Ačkoli mnoho mýtů vědci již dávno vyvrátili, stále se s nimi můžete setkat, a to i v tisku. I když je každý jiný, některá tvrzení byla podpořena výzkumem. Znáte je všechny?

Nejezte po 18. hodině.

Jedním z nejčastějších mýtů je, že jídlo po 18. hodině je škodlivé. Jakákoli svačina, zejména ta s vysokým obsahem sacharidů, způsobí přibírání na váze. Pravdou však je, že za hromadění tuku je primárně zodpovědná kalorická bilance. Pokud tedy večeře splňuje vaše denní požadavky, není třeba se obávat zvýšeného obvodu boků nebo pasu. Faktem však je, že večeře by neměly být příliš velké ani těžké, což znamená, že by měly mít vysoký obsah tuku, který se díky své chemické struktuře tráví velmi pomalu. Během spánku, kdy by se tělo mělo obnovovat a regenerovat, by trávicí systém neměl být večeří zatěžován, zejména proto, že pocit sytosti může způsobit problémy se spánkem. Mnoho lidí si dokonce pochvaluje večeři založenou na komplexních sacharidech, které zlepšují kvalitu spánku, zajišťují hlubší spánek a lepší regeneraci.

Dieta 1200 kcal

Pro správné fungování těla je zapotřebí dostatečný příjem živin: bílkovin, sacharidů, tuků, vitamínů a makroživin. Radikální omezení jejich příjmu způsobuje rychlý úbytek hmotnosti, často způsobený počáteční ztrátou vody. To však není racionální přístup k hubnutí. Zaprvé, při tak nízkém příjmu kalorií se metabolismus dramaticky zpomaluje, což nepodporuje úbytek tuku; právě naopak. Zadruhé, po určité době se metabolismus adaptuje, aby přežil, a další snížení příjmu povede k těžké podvýživě a nedostatku energie, s problémy s kůží a nehty a vypadáváním vlasů. V extrémních případech může v důsledku úbytku hmotnosti ustat i menstruace, ale především je to kvůli nedostatku tuků, které jsou – spolu s cholesterolem – hlavní surovinou pro produkci hormonů. Z tohoto důvodu mají ženy vyšší potřebu tuků než muži. Zdravé hubnutí vyžaduje plán, zdravé stravovací návyky a především výpočet potřebných kalorií s přihlédnutím k životnímu stylu, práci a fyzické aktivitě.

potraviny s 0 % tuku

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení samotné tuky nezpůsobují přibírání na váze. Bez ohledu na zdravotní problémy, jako je onemocnění štítné žlázy, je nadváha primárně způsobena pozitivní kalorickou bilancí. Ať už je způsobena nadměrným příjmem bílkovin nebo sacharidů, promítá se do ukládání tuku. Výrobky označené jako „lehké“ mají často sníženou kalorickou hodnotu, ale stále mohou pomoci zpomalit hubnutí. Mohou také obsahovat značné množství jednoduchých cukrů. To je patrné zejména u jogurtů a džusů. Kontroverzní je také používání umělých sladidel, jako je aspartam, kterých jsou „zdravější“ potraviny často plné.

Hnědý cukr je zdravější než bílý cukr

Již v roce 1931 prokázal německý biochemik a nositel Nobelovy ceny Otto H. Warburg toxické účinky sacharózy na lidský organismus. Hnědý cukr jí obsahuje o něco méně kvůli svému výrobnímu procesu, který probíhal před oddělením melasy. To má za následek o něco vyšší obsah minerálů ve srovnání s cukrem vyrobeným z řepy. Není náhodou, že se cukru stále častěji říká „ bílá smrt “. Bez ohledu na jeho formu je pro tělo stejně toxický. Vyplatí se ho nahradit xylitolem nebo erythritolem, zejména proto, že sladkosti a jejich účinky na mozek a produkci serotoninu mohou také vést k závislosti.

Tmavý chléb je lepší

Celozrnný chléb je zdravější než chléb pečený z rafinované bílé mouky, ale to platí pouze pro přirozeně kynutý chléb. Problém je v tom, že zrna obsahují antinutriční látky známé jako fytáty. Ty brání tělu vstřebávat minerály a vitamíny obsažené v obilovinách. Jediný způsob, jak je neutralizovat, je přirozená fermentace, která vyžaduje několikahodinové kynutí. V pekárnách se masově vyráběný chléb nahrazuje kvasnicovým kvašením nebo práškovým kváskem. Tmavá celozrnná mouka používaná při jeho výrobě má o něco nižší energetickou hodnotu, ale je bohatá na vlákninu díky vysokému obsahu otrub. Často se však „falšuje“ a nahrazuje karamelovým barvivem, které chlebu dodává lákavý vzhled a vůni.

Džusy jsou zdravé

Lidé držící dietu často sahají po hotových džusech, především ovocných, protože věří, že jsou dobrým způsobem, jak zhubnout a zlepšit zdraví. Při nákupu věnujte nejprve pozornost složení. Lahve často obsahují pouze 25 % ovoce, zbytek tvoří voda, plnidla, konzervanty a umělá aromata. Často se také vyrábějí z koncentrátu, nikoli z čerstvého ovoce. Proto je nejzdravější vybírat den staré džusy. Jejich nutriční hodnota je také kontroverzní kvůli vysokému obsahu fruktózy. Sklenice pomerančového džusu obsahuje asi 100 kalorií, takže je velmi snadné znovu nabrat ztracená kila.

Paulina Czuchaj provozuje alteregoblog.pl . Kromě online aktivit tráví čas studiem, čtením a silovým tréninkem. Je fanynkou dlouhých vlasů, přírodní péče o pleť a výrazných rtů.