Olivový olej je v našich domovech stále častěji přítomen a stává se základní ingrediencí v jídlech. Hojně se o něm diskutuje v časopisech, televizi a na internetu. Dietologové a nutriční specialisté doporučují jeho konzumaci. Proč? V tomto článku vám tento produkt, jeho vlastnosti a použití představíme.

Olivovníky se pěstují převážně ve středomořské oblasti Evropy – především ve Španělsku, Itálii a Řecku, ale také v Portugalsku a Francii. Pojem „olivový olej“ zahrnuje několik druhů olivového oleje. Jeho použití se může lišit v závislosti na druhu. V regálech místních obchodů s potravinami nejčastěji najdeme extra panenský olivový olej a olej z výlisků. Kromě nich rozlišujeme také rafinovaný olivový olej, surový olej z výlisků, rafinovaný olej z výlisků a směsi rafinovaného a extra panenského olivového oleje.

Olivový olej vs. naše zdraví

Extra panenský olivový olej má samozřejmě nejbohatší složení a pyšní se mnoha zdraví prospěšnými vlastnostmi. O jakých výhodách mluvíme?

Primárně se jedná o obsah mononenasycených mastných kyselin, které mají blahodárný vliv na náš oběhový systém a snižují riziko mnoha onemocnění, jako je ischemická choroba srdeční a ateroskleróza. Olivový olej navíc obsahuje polynenasycené mastné kyseliny z rodiny omega-6 a omega-3. Tyto kyseliny mají řadu prospěšných vlastností. Pokud jsou podávány ve správném poměru, mají příznivý vliv na krevní tlak, vykazují antikoagulační vlastnosti a mají příznivý vliv na oběhový systém a zároveň snižují riziko mnoha onemocnění. Olivový olej se dále vyznačuje svým přirozeným obsahem antioxidantů, které chrání naše tělo před účinky volných radikálů. Jejich hromadění v těle může například urychlit stárnutí buněk, ale tento jev může také vést k rozvoji řady onemocnění a rakoviny.

Vlastnosti využité na maximum

Extra panenský olivový olej, protože není rafinovaný, by se měl konzumovat studený, aby si zachoval své vlastnosti. Je perfektní jako zálivka na salát nebo jako přísada do lahodných dresinků, jako je vinaigrette nebo pesto. Můžete jím snadno pokapat pokrmy nebo jej použít k přípravě zeleninových smoothies. Přidání několika kapek olivového oleje do takového nápoje také zvýší vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích.

Pokud chceme být olivovému oleji věrní a používat ho i ke smažení, měli bychom používat jeho rafinovanou formu, tj. olej z výlisků. Tento olej již nemá výše uvedené prospěšné vlastnosti, ale na rozdíl od extra panenského olivového oleje je vhodný ke smažení.

Při výběru olivového oleje z regálu v obchodě si pečlivě přečtěte etiketu, a to nejen podle ceny, ale také podle složení produktu. Je také důležité si uvědomit, že pouhé zařazení zdravých tuků, jako je extra panenský olivový olej, do vašeho jídelníčku výrazně nezlepší vaše zdraví, pokud zanedbáte zdravé stravovací návyky a fyzickou aktivitu. Pouze rovnováha několika složek – zdravé stravy, správné duševní hygieny a fyzické aktivity – bude mít pozitivní vliv na vaše celkové zdraví.

Beata a Patrycja – tvůrkyně blogu Z Pamiętnika Dietetyka (Deník dietetičky) , autorky knihy o zdravém stravování a v soukromí sestry. Navzdory odlišným světonázorům tvoří harmonické duo. Beata, povoláním dietoložka, si ráda klade vysoké cíle, a proto se věnovala dietnímu cateringu jako kariéře, protože se chtěla starat nejen o své zdraví, ale i o zdraví všech obyvatel Varšavy. Patrycja má naopak vystudovanou žurnalistiku a miluje vaření a dokumentování svých kuchyňských dobrodružství. Denně pracuje na umělecké stránce blogu a jak sama přiznává, nic pro ni není nemožné. Vždy usiluje o svůj cíl, i když je to často do kopce.