Az ősznek nem kell komornak és sivárnak lennie. Használjuk ki az évszak adta lehetőségeket, és készítsünk finom lekvárokat! A kertben jelenleg nemcsak kedvenc almáinkat, szilváinkat, szőlőinket és dióinkat találhatjuk, hanem a ritkább homoktöviseket és csipkebogyókat is. Miért érdemes betakarítani ezeket a természeti kincseket, és hogyan befolyásolhatják közérzetünket a hidegebb hónapokban?
Dió az agyműködés javítására
Kezdjük a népszerű és szeretett dióval . Nagyon magas a kalóriatartalma, ugyanakkor telítetlen zsírsav. Emellett kedvező az omega-6 és omega-3 zsírsavak aránya. A dió elsősorban a megfelelő lipid-anyagcseréért felelős, ami viszont segít gátolni az érelmeszesedést, valamint csökkenti a triacilglicerin és az LDL-koleszterin szintjét. Az omega-6 zsírsavak viszont segítenek csökkenteni a vérnyomást, és támogatják olyan betegségek kezelését, mint a cukorbetegség, a rák és az elhízás. A dió fogyasztása mindazoknak is ajánlott, akik szellemi munkát végeznek, mivel javítja az agyműködést. A dió fogyasztható közvetlenül, de olaj, tinktúrák vagy likőrök formájában is.
A szőlőből származó antioxidánsok gazdagsága
Most pedig valami a szőlő szerelmeseinek. Elsősorban egyszerű cukrokat, polifenolos vegyületeket, tanninokat, valamint A-, C- és B-vitamint tartalmaznak. Ezenkívül ezek a gyümölcsök antioxidánsok széles skáláját tartalmazzák, beleértve 10 fenolos savat, 16 antocianin pigmentet, flavonolok, proantocianidinok és tanninok. A resveratrol, egy a héjában található vegyület, szintén említésre méltó. Ennek köszönhetően szervezetünk ellenállóvá válik a parazitás betegségekkel szemben. Antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, és rákellenes, valamint gyulladáscsökkentő hatást mutat. Ez a vegyület serkenti az angiogenezist, azaz az erek képződését. Továbbá, a szőlőből készült termékek anti-ateroszklerotikus tulajdonságokkal rendelkeznek, csökkentik a szívbetegségek és az agyi rendellenességek kockázatát, antitrombotikus tulajdonságokkal rendelkeznek, és növelik a jó HDL-koleszterin szintjét. Vízhajtó tulajdonságokkal is rendelkeznek, és méregtelenítik a szervezetet. A szőlőt különféle lekvárok, például borok, lekvárok és lekvárok készítésére használják. A magokból nagyon értékes olaj nyerhető.
Egy kevéssé ismert C-vitamin-bomba – a homoktövis bogyó
A ritkább őszi kincsek közül érdemes megemlíteni a homoktövist is. Leggyakrabban folyók közelében és a Balti-tenger száraz partjain található. Remekül termeszthető gyümölcscserje is lehet házikertbe. A homoktövis bogyók gazdagok ásványi anyagokban, például magnéziumban, káliumban, kalciumban, vasban, nátriumban, valamint C-, A-, D-, E-, K- és B-vitaminokban. Továbbá, a kutatások azt mutatják, hogy az ezekből a bogyókból származó C-vitamin hosszabb ideig eltartható, mivel nem tartalmaznak aszkorbinsav-oxidázt, egy enzimet, amely lebontja. Ezért a feldolgozás során nem bomlik le. Ezáltal a belőlük készült lekvárok kívánatos árucikké válnak a legyengült immunitás időszakaiban. A homoktövisből finom lekvárokat, narancslekvárokat, likőröket, borokat készítenek, a magjaiból pedig olajat.
Érdemes dióval, szőlőlekvárral és homoktövis bogyóval feltölteni a kamrát tél előtt, mivel ezek nemcsak finomak, hanem erősítik szervezetünket a hidegebb hónapokban, és védenek a legyengült immunitástól, ami megfázáshoz és gyulladásokhoz vezethet. És ahogy nagyanyáink mondták, jobb megelőzni, mint gyógyítani!
Beata és Patrycja – a Z Pamiętnika Dietetyka (Dietetikusok naplója) blog alkotói, egy egészséges táplálkozásról szóló könyv szerzői, és magánéletükben testvérek. Harmonikus párost alkotnak, eltérő világnézetük ellenére. Beata, aki dietetikus, szeret magas célokat kitűzni maga elé, ezért választotta hivatásszerűen a diétás vendéglátást, mivel nemcsak a saját, hanem minden varsói lakos egészségére is szeretne vigyázni. Patrycja ezzel szemben újságírói diplomával rendelkezik, imád főzni és dokumentálni a konyhai kalandjait. Naponta a blog művészi oldalán dolgozik, és ahogy ő maga is bevallja, számára semmi sem lehetetlen. Mindig törekszik a céljára, még akkor is, ha az gyakran nehéz.
