Az olívaolaj egyre inkább jelen van otthonainkban, és az étkezések alapvető összetevőjévé válik. Széles körben emlegetik magazinokban, televízióban és online. A dietetikusok és táplálkozási szakértők ajánlják a fogyasztását. Miért? Ebben a cikkben bemutatjuk ezt a terméket, tulajdonságait és felhasználási módjait.

Az olajfákat túlnyomórészt Európa mediterrán régiójában termesztik – elsősorban Spanyolországban, Olaszországban és Görögországban, de Portugáliában és Franciaországban is. Az „olívaolaj” kifejezés többféle olívaolajat foglal magában. A típustól függően a felhasználása is változhat. A helyi élelmiszerboltok polcain leggyakrabban extra szűz olívaolajat és törkölyolajat találunk. Ezeken kívül megkülönböztetünk finomított olívaolajat, nyers törkölyolajat, finomított törkölyolajat, valamint finomított és extra szűz olívaolaj keverékeit is.

Olívaolaj kontra az egészségünk

Az extra szűz olívaolaj természetesen a leggazdagabb összetételű, és számos egészségjavító tulajdonsággal büszkélkedhet. Milyen előnyökről beszélünk?

Elsősorban az egyszeresen telítetlen zsírsavak tartalmáról van szó, amelyek jótékony hatással vannak a keringési rendszerünkre, csökkentve számos betegség, például a koszorúér-betegség és az érelmeszesedés kockázatát. Ezenkívül az olívaolaj többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz az omega-6 és omega-3 családból. Ezek a savak számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek. Megfelelő arányban fogyasztva jótékony hatással vannak a vérnyomásra, véralvadásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, és jótékony hatással vannak a keringési rendszerre, miközben egyidejűleg csökkentik számos betegség kockázatát. Továbbá az olívaolajat természetes antioxidáns tartalma jellemzi, amely megvédi szervezetünket a szabad gyökök hatásaitól. Felhalmozódásuk a szervezetben például felgyorsíthatja a sejtek öregedését, de ez a jelenség számos betegség és rák kialakulásához is vezethet.

A funkciók maximális kihasználása

Az extra szűz olívaolajat, mivel finomítatlan, hidegen kell fogyasztani, hogy megőrizze tulajdonságait. Tökéletes salátaöntetként, vagy finom öntetek, például vinaigrette vagy pesto összetevőjeként. Könnyedén meglocsolhatjuk az ételeinket, vagy felhasználhatjuk zöldségturmixok készítéséhez. Néhány csepp olívaolaj hozzáadása egy ilyen italhoz a zsírban oldódó vitaminok felszívódását is fokozza.

Ha hűek akarunk maradni az olívaolajhoz, és sütéshez is használjuk, akkor a finomított formáját, azaz a törkölyolajat kell használnunk. Ez az olaj már nem rendelkezik a fent említett jótékony tulajdonságokkal, de az extra szűz olívaolajjal ellentétben sütésre alkalmas.

Amikor olívaolajat választasz a bolt polcáról, figyelmesen olvasd el a címkét, ne csak az ár, hanem a termék összetevői alapján is. Fontos megjegyezni azt is, hogy az egészséges zsírok, például az extra szűz olívaolaj bevezetése az étrendedbe nem fogja jelentősen javítani az egészségedet, ha elhanyagolod az egészséges étkezési szokásokat és a fizikai aktivitást. Csak több összetevő – az egészséges étrend, a megfelelő mentális higiénia és a fizikai aktivitás – egyensúlya befolyásolhatja pozitívan az általános egészségi állapotodat.

Beata és Patrycja – a Z Pamiętnika Dietetyka (Dietetikusok naplója) blog alkotói, egy egészséges táplálkozásról szóló könyv szerzői, és magánéletükben testvérek. Harmonikus párost alkotnak, eltérő világnézetük ellenére. Beata, aki dietetikusként dolgozik, imád magas célokat kitűzni maga elé, ezért választotta hivatásszerűen a diétás vendéglátást, mivel nemcsak a saját egészségére szeretne vigyázni, hanem minden varsói lakoséra is. Patrycja ezzel szemben újságírói diplomával rendelkezik, imád főzni és dokumentálni a konyhai kalandjait. Naponta a blog művészi oldalán dolgozik, és ahogy ő maga is bevallja, számára semmi sem lehetetlen. Mindig törekszik a céljára, még akkor is, ha az gyakran nehéz.