Uleiul de măsline este din ce în ce mai prezent în casele noastre și devine un ingredient de bază în mese. Este discutat pe larg în reviste, la televizor și online. Dieteticienii și nutriționiștii recomandă consumul său. De ce? În acest articol, vă vom prezenta acest produs, proprietățile și utilizările sale.
Măslinii sunt cultivați predominant în regiunea mediteraneană a Europei – în principal în Spania, Italia și Grecia, dar și în Portugalia și Franța. Termenul „ulei de măsline” cuprinde mai multe tipuri de ulei de măsline. În funcție de tip, utilizările sale pot varia. Pe rafturile magazinelor alimentare locale, găsim cel mai adesea ulei de măsline extravirgin și ulei din tescovină. Pe lângă acestea, distingem și ulei de măsline rafinat, ulei brut din tescovină, ulei rafinat din tescovină și amestecuri de ulei de măsline rafinat și extravirgin.
Uleiul de măsline vs. sănătatea noastră
Uleiul de măsline extravirgin, desigur, are cea mai bogată compoziție și se mândrește cu multe proprietăți benefice pentru sănătate. Despre ce beneficii vorbim?
În primul rând, este vorba despre conținutul de acizi grași mononesaturați, care au un efect benefic asupra sistemului nostru circulator, reducând riscul multor boli, cum ar fi bolile coronariene și ateroscleroza. În plus, uleiul de măsline conține acizi grași polinesaturați din familia omega-6 și omega-3. Acești acizi posedă o serie de proprietăți benefice. Atunci când sunt administrați în proporții adecvate, au un efect benefic asupra tensiunii arteriale, prezintă proprietăți anticoagulante și au un efect benefic asupra sistemului circulator, reducând simultan riscul multor boli. Mai mult, uleiul de măsline se caracterizează prin conținutul său natural de antioxidanți, care protejează organismul nostru de efectele radicalilor liberi. Acumularea lor în organism poate, de exemplu, accelera îmbătrânirea celulară, dar acest fenomen poate duce și la dezvoltarea a numeroase boli și tipuri de cancer.
Caracteristici exploatate la maximum
Uleiul de măsline extravirgin, fiind nerafinat, trebuie consumat rece pentru a-și păstra proprietățile. Este perfect ca dressing pentru salate sau ca ingredient într-un dressing delicios, cum ar fi o vinegretă sau un pesto. Îl poți stropi cu ușurință peste preparate sau îl poți folosi pentru a prepara smoothie-uri de legume. Adăugarea câtorva picături de ulei de măsline într-o astfel de băutură va crește, de asemenea, absorbția vitaminelor liposolubile.
Dacă vrem să fim fideli uleiului de măsline și să-l folosim și pentru prăjit, ar trebui să folosim forma sa rafinată, adică uleiul din tescovină. Acest ulei nu mai posedă proprietățile benefice menționate mai sus, dar, spre deosebire de uleiul de măsline extravirgin, este potrivit pentru prăjit.
Când alegeți ulei de măsline de pe raftul magazinului, citiți cu atenție eticheta, nu doar în funcție de preț, ci și de ingredientele produsului. De asemenea, este important să rețineți că simpla introducere în dietă a unor grăsimi sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, nu vă va îmbunătăți semnificativ sănătatea dacă neglijați obiceiurile alimentare sănătoase și activitatea fizică. Doar un echilibru al mai multor componente - o dietă sănătoasă, o igienă mintală adecvată și activitatea fizică - va avea un impact pozitiv asupra sănătății dumneavoastră generale.
Beata și Patrycja – creatoarele blogului Z Pamiętnika Dietetyka (Jurnalul dieteticienilor) , autoare ale unei cărți despre alimentația sănătoasă și surori în privat. Formează un duo armonios, în ciuda viziunilor lor diferite asupra lumii. Beata, dieteticiană de profesie, adoră să-și stabilească obiective ambițioase, motiv pentru care s-a orientat către cateringul dietetic ca profesie, dorind să aibă grijă nu doar de propria sănătate, ci și de a tuturor locuitorilor din Varșovia. Patrycja, pe de altă parte, are o diplomă în jurnalism și iubește să gătească și să-și documenteze aventurile în bucătărie. Lucrează zilnic la partea artistică a blogului și, așa cum recunoaște ea însăși, nimic nu este imposibil pentru ea. Își urmărește mereu obiectivul, chiar dacă este adesea dificil.
