Jeseň nemusí byť pochmúrna a bezútešná. Využime úrodu tohto ročného obdobia a pripravme si lahodné zaváraniny! V záhrade momentálne nájdeme nielen naše obľúbené jablká, slivky, hrozno a vlašské orechy, ale aj menej bežný rakytník a šípky. Prečo sa oplatí zbierať tieto prírodné dary a ako môžu ovplyvniť našu pohodu počas chladnejších mesiacov?
Vlašské orechy na zlepšenie funkcie mozgu
Začnime s obľúbenými a milovanými vlašskými orechmi . Majú veľmi vysoký obsah kalórií, ale sú to nenasýtené mastné kyseliny. Majú tiež priaznivý pomer omega-6 a omega-3 mastných kyselín. Vlašské orechy sú primárne zodpovedné za správny metabolizmus lipidov, čo následne pomáha inhibovať aterosklerózu a znižovať hladinu triacylglycerolu a LDL cholesterolu. Omega-6 mastné kyseliny na druhej strane pomáhajú znižovať krvný tlak a podporujú liečbu chorôb, ako je cukrovka, rakovina a obezita. Vlašské orechy sa tiež odporúčajú každému, kto sa venuje intelektuálnej práci, pretože zlepšujú funkciu mozgu. Vlašské orechy sa môžu konzumovať priamo, ale aj vo forme oleja, tinktúr alebo likérov.
Bohatstvo antioxidantov pochádzajúcich z hrozna
Teraz niečo pre milovníkov hrozna . Obsahuje predovšetkým jednoduché cukry, polyfenolické zlúčeniny, triesloviny a vitamíny A, C a B. Okrem toho toto ovocie obsahuje širokú škálu antioxidantov vrátane 10 fenolových kyselín, 16 antokyánových pigmentov, flavonolov, proantokyanidínov a trieslovín. Za zmienku stojí aj resveratrol, zlúčenina nachádzajúca sa v šupke. Vďaka nemu naše telo získava odolnosť voči parazitárnym chorobám. Má tiež antioxidačné vlastnosti a vykazuje protirakovinové a protizápalové účinky. Táto zlúčenina stimuluje angiogenézu, t. j. tvorbu krvných ciev. Okrem toho majú produkty na báze hrozna antiaterosklerotické vlastnosti, znižujú riziko srdcových chorôb a mozgových porúch, majú antitrombotické vlastnosti a zvyšujú hladinu dobrého HDL cholesterolu. Vykazuje tiež diuretické vlastnosti a detoxikuje telo. Hrozno sa používa na výrobu rôznych zaváranín, ako sú vína, džemy a marmelády. Z jadierok sa získava veľmi cenný olej.
Málo známa bomba s vitamínom C – plody rakytníka
Medzi menej bežnými jesennými plodmi stojí za zmienku aj rakytník . Najčastejšie sa vyskytuje v blízkosti riek a na suchom pobreží Baltského mora. Je tiež skvelým ovocným kerom do domácej záhrady. Bobule rakytníka sú bohaté na minerály, ako je horčík, draslík, vápnik, železo, sodík, a vitamíny C, A, D, E, K a vitamíny skupiny B. Výskum ďalej ukazuje, že vitamín C z týchto bobúľ má dlhšiu trvanlivosť, pretože neobsahuje oxidázu kyseliny askorbovej, enzým, ktorý ho rozkladá. Preto sa počas spracovania nerozkladá. Vďaka tomu sú zaváraniny z týchto bobúľ žiadanou komoditou v obdobiach oslabenej imunity. Rakytník sa používa na výrobu lahodných džemov, marmelád, likérov, vín a semená sa používajú na výrobu oleja.
Pred zimou sa oplatí naplniť si špajzu vlašskými orechmi, hroznovým džemom a plodmi rakytníka, pretože nielenže lahodne chutia, ale aj posilňujú naše telo počas chladnejších mesiacov a chránia pred oslabenou imunitou, ktorá môže viesť k prechladnutiu a zápalom. A ako hovorili naše staré mamy, prevencia je lepšia ako liečba!
Beata a Patrycja – tvorkyne blogu Z Pamiętnika Dietetyka (Denník dietetičky), autorky knihy o zdravom stravovaní a v súkromí sestry. Napriek odlišným pohľadom na svet tvoria harmonické duo. Beata, povolaním dietologička, si rada kladie vysoké ciele, a preto sa venovala diétnemu cateringu ako kariére, pretože sa chcela starať nielen o svoje zdravie, ale aj o zdravie všetkých obyvateľov Varšavy. Patrycja má naopak vyštudovanú žurnalistiku a miluje varenie a dokumentovanie svojich kuchynských dobrodružstiev. Denne pracuje na umeleckej stránke blogu a ako sama priznáva, nič pre ňu nie je nemožné. Vždy sa snaží dosiahnuť svoj cieľ, aj keď je to často do kopca.
