Olivový olej je čoraz viac prítomný v našich domácnostiach a stáva sa základnou ingredienciou v jedlách. Hovorí sa o ňom v časopisoch, televízii a online. Dietológovia a odborníci na výživu odporúčajú jeho konzumáciu. Prečo? V tomto článku vám predstavíme tento produkt, jeho vlastnosti a použitie.

Olivovníky sa pestujú prevažne v stredomorskej oblasti Európy – predovšetkým v Španielsku, Taliansku a Grécku, ale aj v Portugalsku a Francúzsku. Pojem „olivový olej“ zahŕňa niekoľko druhov olivového oleja. V závislosti od druhu sa jeho použitie môže líšiť. Na pultoch miestnych obchodov s potravinami najčastejšie nájdeme extra panenský olivový olej a olej z výliskov. Okrem nich rozlišujeme aj rafinovaný olivový olej, surový olej z výliskov, rafinovaný olej z výliskov a zmesi rafinovaného a extra panenského olivového oleja.

Olivový olej vs. naše zdravie

Extra panenský olivový olej má samozrejme najbohatšie zloženie a môže sa pochváliť mnohými zdraviu prospešnými vlastnosťami. O akých výhodách hovoríme?

V prvom rade ide o obsah mononenasýtených mastných kyselín, ktoré majú priaznivý vplyv na náš obehový systém a znižujú riziko mnohých ochorení, ako sú ischemická choroba srdca a ateroskleróza. Okrem toho olivový olej obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny z rodiny omega-6 a omega-3. Tieto kyseliny majú množstvo prospešných vlastností. Pri správnom pomere majú priaznivý vplyv na krvný tlak, vykazujú antikoagulačné vlastnosti a priaznivo pôsobia na obehový systém, pričom súčasne znižujú riziko mnohých ochorení. Okrem toho sa olivový olej vyznačuje prirodzeným obsahom antioxidantov, ktoré chránia naše telo pred účinkami voľných radikálov. Ich hromadenie v tele môže napríklad urýchliť starnutie buniek, ale tento jav môže viesť aj k vzniku mnohých ochorení a rakoviny.

Funkcie využité na maximum

Extra panenský olivový olej, keďže nie je rafinovaný, by sa mal konzumovať studený, aby si zachoval svoje vlastnosti. Je perfektný ako zálievka do šalátu alebo ako prísada do lahodných dresingov, ako je napríklad vinaigrette alebo pesto. Môžete ním jednoducho pokvapkať jedlá alebo ho použiť na prípravu zeleninových smoothies. Pridanie niekoľkých kvapiek olivového oleja do takéhoto nápoja tiež zvýši vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch.

Ak chceme byť verní olivovému oleju a používať ho aj na vyprážanie, mali by sme používať jeho rafinovanú formu, teda olej z výliskov. Tento olej už síce nemá vyššie uvedené prospešné vlastnosti, ale na rozdiel od extra panenského olivového oleja je vhodný na vyprážanie.

Pri výbere olivového oleja z obchodu si pozorne prečítajte etiketu, nielen podľa ceny, ale aj podľa zloženia produktu. Je tiež dôležité pamätať na to, že samotné zaradenie zdravých tukov, ako je extra panenský olivový olej, do vášho jedálnička výrazne nezlepší vaše zdravie, ak zanedbáte zdravé stravovacie návyky a fyzickú aktivitu. Iba rovnováha niekoľkých zložiek – zdravej stravy, správnej duševnej hygieny a fyzickej aktivity – bude mať pozitívny vplyv na vaše celkové zdravie.

Beata a Patrycja – tvorkyne blogu Z Pamiętnika Dietetyka (Denník dietetičky) , autorky knihy o zdravom stravovaní a v súkromí sestry. Napriek odlišným pohľadom na svet tvoria harmonické duo. Beata, povolaním dietologička, si rada kladie vysoké ciele, a preto sa venovala diétnemu cateringu ako kariére, pretože sa chcela starať nielen o svoje zdravie, ale aj o zdravie všetkých obyvateľov Varšavy. Patrycja má naopak vyštudovanú žurnalistiku a miluje varenie a dokumentovanie svojich kuchynských dobrodružstiev. Denne pracuje na umeleckej stránke blogu a ako sama priznáva, nič pre ňu nie je nemožné. Vždy sa snaží dosiahnuť svoj cieľ, aj keď je to často do kopca.