Hösten behöver inte vara dyster och trist. Låt oss dra nytta av säsongens överflöd och göra läckra marmelader! I trädgården kan vi för närvarande inte bara hitta våra favoritäpplen, plommon, vindruvor och valnötter, utan även de mindre vanliga havtorn och nypon. Varför är det värt att skörda dessa naturliga överflöd, och hur kan de påverka vårt välbefinnande under de kallare månaderna?
Valnöt för att förbättra hjärnfunktionen
Låt oss börja med de populära och älskade valnötterna . De är mycket kaloririka, men de är omättade fettsyror. De har också ett gynnsamt förhållande mellan omega-6 och omega-3-fettsyror. Valnötter är främst ansvariga för korrekt lipidmetabolism, vilket i sin tur hjälper till att hämma ateroskleros och minska nivåerna av triacylglycerol och LDL-kolesterol. Omega-6-fettsyror, å andra sidan, hjälper till att sänka blodtrycket och stödja behandling av sjukdomar som diabetes, cancer och fetma. Valnötter rekommenderas också för alla som sysslar med intellektuellt arbete, eftersom de förbättrar hjärnfunktionen. Valnötter kan konsumeras direkt, men även i form av olja, tinkturer eller likörer.
Den stora mängden antioxidanter som kommer från druvor
Nu något för druvälskare . De innehåller främst enkla sockerarter, polyfenoliska föreningar, tanniner och vitamin A, C och B. Dessutom innehåller dessa frukter ett brett utbud av antioxidanter, inklusive 10 fenolsyror, 16 antocyaninpigment, flavonoler, proantocyanidiner och tanniner. Resveratrol, en förening som finns i skalet, är också värd att notera. Tack vare den får våra kroppar resistens mot parasitsjukdomar. Den har också antioxidativa egenskaper och uppvisar anticancer- och antiinflammatorisk aktivitet. Denna förening stimulerar angiogenes, dvs. bildandet av blodkärl. Dessutom har druvbaserade produkter antiaterosklerotiska egenskaper, minskar risken för hjärtsjukdomar och hjärnsjukdomar, har antitrombotiska egenskaper och ökar nivåerna av det goda HDL-kolesterolet. De uppvisar också diuretiska egenskaper och avgiftar kroppen. Druvor används för att producera olika marmelader, såsom viner, sylt och konserver. En mycket värdefull olja produceras från fröna.
En föga känd C-vitaminbomb – havtornsbär
Bland de mindre vanliga höstgåvorna är havtorn också värt att nämna. Den finns oftast nära floder och vid Östersjöns torra kust. Den är också en utmärkt fruktbuske för en trädgård. Havtornsbär är rika på mineraler som magnesium, kalium, kalcium, järn, natrium och vitamin C, A, D, E, K och B. Dessutom visar forskning att C-vitamin från dessa bär har en längre hållbarhet eftersom de inte innehåller askorbinsyraoxidas, ett enzym som bryter ner det. Därför bryts det inte ner under bearbetning. Detta gör konserver gjorda av dessa bär till en önskvärd råvara under perioder med försvagat immunförsvar. Havtorn används för att göra läckra sylt, marmelader, likörer, viner och fröna används för att tillverka olja.
Det är värt att fylla skafferiet med valnötter, druvmarmelad och havtornsbär inför vintern, eftersom de inte bara smakar gott utan också stärker våra kroppar under de kallare månaderna och skyddar mot försvagat immunförsvar, vilket kan leda till förkylningar och inflammationer. Och som våra mormödrar sa, är det bättre att förebygga än att bota!
Beata och Patrycja – skapare av bloggen Z Pamiętnika Dietetyka (Dietetikerns dagbok), författare till en bok om hälsosam kost, och systrar privat. De är en harmonisk duo, trots sina olika världsbilder. Beata, dietist till yrket, älskar att sätta höga mål för sig själv, vilket är anledningen till att hon valde kostcatering som karriär, eftersom hon ville ta hand om inte bara sin egen hälsa utan även alla Warszawas invånares. Patrycja, å andra sidan, har en journalistexamen och älskar att laga mat och dokumentera sina äventyr i köket. Hon arbetar dagligen med den konstnärliga sidan av bloggen, och som hon själv medger är ingenting omöjligt för henne. Hon strävar alltid efter sitt mål, även om det ofta är uppförsbacke.
